Pengalaman Mencuba Masak Ayam Kerutuk Kelantan

Bagi anak kelahiran Negeri Kelantan, masakan kerutuk memang sangat menjadi kesukaan. Seringkali menjadi menu utama majlis kesyukuran.

Yat banyak kenangan dengan masakan kerutuk ni. Memang menjadi menu wajib setiap kali majlis besar dirumah samada majlis kesyukuran, majlis tunang, atau majlis kahwin.

Sebab kami memang suka sangat makan masakan ini.

Ayam Masak Kerutuk Kelantan Style

Kalau bulan puasa, setiap kali ke Bazar Ramadan kami suami isteri akan cari sampai jumpa menu ini. Tapi nasib la kalau jumpa. Rezeki la kan.

Siapa suka makan Ayam Masak Kerutuk Style Kelantan ni? 

Sekarang Yat dah pandai sikit la masak masakan ni. Tak ada lagi la pencarian di kedai-kedai makan nanti. Resepi yang yat kongsikan ni untuk masak setengah ekor ayam. Kalau ayam kecil, seekor ayam pun boleh.

Resepi Ayam Kerutuk Kelantan Style.

A) Bahan di kisar

Ayam Masak Kerutuk Kelantan Style - Bahan Kisar

1. Bawang besar - 1 labu
2. Bawang putih - 3 ulas
3. Lengkuas

Nota

• Kesemua bahan di atas dikisar hingga lumat /  halus.

B) Bahan hiris dan bahan-bahan lain

Ayam Masak Kerutuk Kelantan Style - Bahan-Bahan Lain

1. Bawang merah - 5 ulas

2. Bawang putih - 2 ulas

3. Serai - 2 batang (jika saiznya kurus)

4. Kayu manis - 1 batang yang panjang

5. Kerisik - sesudu kecil

6. Bunga lawang - 3 biji

7. Asam keping - 1 keping (kalau yang dah masam, cukup 1 keping kecil sahaja)

Nota:

• Bawang merah dan bawang putih dihiris nipis
• Serai dititik / di ketuk sahaja

C) Serbuk Kerutuk Kelantan - Paling penting

Ayam Masak Kerutuk Kelantan Style - Main item (Serbuk Kerutuk Kelantan)

1. Serbuk kerutuk - 4 sudu besar

Nota:

• Serbuk kerutuk paling sedap boleh didapati di Negeri Kelantan. Dijual secara timbang.
• Bancuh serbuk kerutuk dengan sedikit air sekadar untuk melarutkan serbuk tersebut.

D) Santan

Ayam Masak Kerutuk Kelantan Style - Sekotak Santan

Nota:

• Untuk ayam separuh, Yat gunakan 3/4 santan jenama Kara. Jika kalian mahu menggunakan santan jenama lain dalam menyahut seruan Buy Muslim First (BMF), boleh saja. Hehe
• Sekiranya anda menggunakan santan segar, 2 cawan santan sudah mencukupi.

Cara-Cara Memasak

1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau yang wangi dan sedap.
2. Masukkan bunga lawang, serai dan kayu manis dan tumis sehingga garing dan mewangi.
3. Masukkan serbuk kerutuk yang telah dibancuh dengan sedikit air. Biarkan sehingga mendidih sambil kacau sehingga sebati. Gunakan api perlahan dan biarkan sehingga pecah minyak dan garing.
4. Masukan ayam setengah ekor dan kacau rata untuk sebatikan ayam bersama bahan-bahan lain.
5. Biarkan mendidih sehingga air ayam tersebut sedikit kering. Pastikan kacau sentiasa bagi mengelakan berkerak.
6. Bila semakin kering, masukkan santan dan sedikit air untuk menjadikan kuah. Masukkan juga asam keping, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
7. Masak dengan api perlahan sehingga air kering dan santan naik minyak.

Ayam Masak Kerutuk Kelantan Style - Santan dan kuah yang sedang memekat

Tips:

• Kerutuk Kelantan rasanya manis sedikit. Jadi masukan gula lebih sikit. Walaubagaimanapun, ianya terpulang kepada tekak masing-masing ye. Jangan manis ting-ting pula.
• Masakan kerutuk Kelantan bewarna gelap dan kuahnya agak pekat. Jadi, perlulah reneh lama sedikit untuk pekatkan kuah dan jadikan ianya bewarna gelap.
• Selain ayam, boleh juga guna daging ye.
• Boleh juga masukan kentang atau carrot sebagai sayuran.

Ayam Masak Kerutuk Kelantan Style - Done!

Inilah hasil masakan ayam kerutuk Kelantan style yang Yat sediakan pada hari ini. 

Masakan ini sangat mudah sebenarnya. Bahan-bahan pun simple sangat. Cuma agak renyah bila kena reneh lama untuk mendapatkan kuah yang pekat dan agak gelap. Itu sahaja.

Bila dan masak, memang sedap dimakan. Boleh layan dengan nasi panas-panas sahaja pun dah okay.

Alhamdulillah, walaupun pertama kali masak sendiri suami dan anak-anak puji sedap mama masak. Semua bertambah makan nasi.

Selamat mencuba kawan-kawan!